Si eres un amante del pisco, no dejes de visitar esta destilería con historia. Desde hace dos décadas que está abierta el público, de manera quien quiera conocer más sobre Doña Jose es bienvenido. ¿Lo mejor de todos? Es que ofrecen recorridos gratuitos, todos los días del año, que hasta incluyen degustaciones de sus reconocidos piscos. Estos tours sin costo se hacen de lunes a domingo, desde las 11 AM hasta las 8 PM. No necesitas inscribirte antes, sólo llegar y sumarte al siguiente. Tan familiar es este negocio, que puede que hasta uno de sus dueños sea el guía de este recorrido. Ahí, conocerás todo el proceso de elaboración de sus piscos, que se hacen con uvas de las variedades Moscatel Pedro Jiménez y Rosa Pastilla, cultivadas de manera orgánica. Tienen la gracia de fermentarse con el hollejo de la uva, lo que le da ese aroma tan irresistible a sus destilados. En el recorrido te llamará la atención el proceso de destilación, que se hace como antes, a fuego directo con maderas de eucalipto. También el embotellado es 100% a artesanal, a la vieja usanza del valle. Al final del tour, degustarás sus dos piscos, el de 40° y el de 45°, en su relajante terraza con vista a las montañas elquinas. Si queda con ganas de más, puedes pedir en el mismo lugar un sour ($ 3.000), hecho por supuesto con un Doña Josefa. Por último, la sala de ventas siempre está abierta por si quieres llevar a casa una de estas botellas cargadas de historia y tradición.